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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | ライマン価 (%) | |
|---|---|---|---|---|---|
| A | B | ||||
| 2026/08/27 | 北海道 | 和田さんのじゃがいも 男爵 |
164g | 14 | 13 |
北海道産・和田さんの男爵を測定しました。
前回は、2025/9/5に行っています。
ライマン価は、
【前回】13、14➜【今回】13、14 と、
昨年測定と同じ数値結果となりました。
加熱すると、しっとり感というよりは、
ホクホクした食感が多くみられる じゃがいもでした。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 検体 | １玉の重量 | ライマン価 (%) |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026/07/31 | 福井県 | 吉村さんのキタアカリ | A | 74.1g | 17 |
| B | 70.3g | 17 |
福井県・吉村さんのじゃがいも・キタアカリ を測定しました。
前回は2025/7/31に測定を行っています。
規格にすると、Sに該当する小さな個体です・
【ライマン価】 16～17➜ 17
元々高いライマン価を誇る、吉村さんのキタアカリですが、
今回は二個体共に17と言う数値結果となりました。
大きさは関係なく、ライマン価特有のほっくりとした食感が感じられました。
| 測定日 | 産地 | 品名 | １玉の重量 | ライマン価 (%) |
|---|---|---|---|---|
| 2026/02/20 | 長崎県 | 松坂さんのじゃがいも 【にしゆたか】 | 155g | 16 |
長崎県・松永さんのじゃがいも
(品種:にしゆたか)を測定しました。
前回は2024/5/31に測定を行っています。
【ライマン価】 13～14➜ 16
前回よりも高い数値結果となりました。
過去2023年に同じ16という数値が検出されています。
表面が滑らかなじゃがいもでした。
| 測定日 | 産地 | 品名 | 品種 | 検体 | 1玉の重量 | ライマン価 (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025/12/17 | 鹿児島県 | 高橋さんのじゃがいも | ニシユタカ | A | 136.8g | 13 |
| B | 108.5g | 13 |
鹿児島県産 高橋さんのじゃがいもを測定しました。
前回は今年春作、2025/4/21に測定を行っています。
【ライマン価】 11～12➜ 13
前回よりも少し高い数値結果となりました。
過去測定した、にしゆたかの中では中間の位置にあたります。
加熱すると、表面が滑らかで柔らかいじゃがいもとなっていました。
(吉田紗知子)