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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1玉の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| おしり | 中央 | 外皮 | |||||
| 2026/08/10 | 北海道 | 中村さんの玉葱 オホーツク222 他 |
334g | 検出せず | 8.2 | 10.4 | 6.0 |
北海道産・中村さんの玉葱を測定しました。
前回は、昨年2025/8/29に測定を行っています。
硝酸態窒素は、検出されませんでした。
糖度は、
おしり:8.8度➜8.2度、
中央:8.8度➜10.4度、
外皮:6.8度➜6.0度
と検出されています。
全体的に、前回よりも控えめな数値ですが、中央のみ高い結果となりました。
試食してみると、甘味が強く広がりました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| おしり | 中央 | 外皮 | |||||
| 2026/05/26 | 兵庫県 | 伊吹さんの淡路島玉ねぎ ターザン |
519g | 検出せず | 9.7 | 10.4 | 6.5 |
兵庫県・伊吹さんの玉葱【黄・白】を測定しました。前回は、2025/5/21に測定を行っています。
白玉ねぎは、前回測定時と近い248.5gの個体ですが、黄玉葱は、518.5gと一回り以上大きな個体です。
硝酸態窒素は、検出されませんでした。
糖度は、
【黄】おしり:11.0 中央:11.3 外皮:7.0➡おしり:9.7 中央:10.4 外皮:6.5
【白】おしり:10.5 中央:10.7 外皮:7.4 ➡おしり:10.9 中央:10.3 外皮:5.6
と検出されました。
黄は前回よりも少し控えめな数値であるものの、白は近い数値帯で安定しておりました。
試食する為に加熱すると、どちらも白く柔らかい身となっていました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| おしり | 中央 | 外皮 | |||||
| 2025/11/19 | 北海道 | 渡辺さんの ORGANIC玉ねぎ |
177.2g | 検出せず | 9.0 | 9.2 | 8.4 |
北海道産・渡辺さんのORGANIC玉葱を測定しました。
今年が取り扱い初めての産地さんです。
切ってみると、緑や黄色の色が少なく、真っ白な中身が見られます。
品種は「オホーツク222」と、同じ北海道である中村さんの玉葱と同じ品種です。
硝酸態窒素は、検出されませんでした。
糖度は、おしり:9.0 中央:9.2 外皮:8.4 と検出されました。
今年測定した、中村さんの玉ねぎは 最高糖度:8.8と検出されている為、
その数値よりも少し高い結果となっています。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| おしり | 中央 | 外皮 | |||||
| 2025/08/29 | 北海道 | 中村さんの玉ねぎ | 174.5g | 検出せず | 8.8 | 8.8 | 6.8 |
北海道産・中村さんの玉葱を測定しました。
前回は、昨年2024/9/4に測定を行っています。
昨年から、「NEO」の表記が無い商品を使用しています。
硝酸態窒素は、検出されませんでした。
糖度は、
おしり:9.5度➜8.8度、中央:9.7度➜8.8度、外皮:7.6度➜6.8度
と検出されています。
全体的に、数値が少し下がっています。
切った際の、水分量が多いタマネギであると感じました。
(吉田紗知子)