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| 石川県産 特別栽培 加賀美人れんこん |
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| 石川県金沢市 |
| 染谷 洋介 |
| 特別栽培農産物 |
| 露地 |
| 品種：志那白花 |
| 取扱：9月上旬〜3月 |
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金沢・加賀伝統野菜でもあるこのれんこんは、
しっかりした味わいと歯触りの良い食感が特徴です。
河北潟の干拓地の粘土質な土の圧力に抵抗するよう、
土を押し上げ成長することで、穴が小さく水っぽくない、
身が詰まった キメ細やかなれんこんに育っています。
土の中の微生物を育て、
酵素による有機物の分解と循環をすすめて環境を整え、
れんこん自体の活力を増加させる事で、
化学肥料や農薬の必要が無い、
たくましいれんこんを生み出しています。
【表面の色について】
蓮根が呼吸する際に含まれる酸素と、土に含まれる鉄分が反応し、
赤褐色の酸化鉄「赤さび」を身にまといます。
この赤さびは、酸化から自身を守り、高い品質を保つ効果があり、
健康なれんこんである証です。洗うと色が落ち、白い表面へと変化します。
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