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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|
| 2026/08/26 | 長野県 | 市川さんの志賀高原りんご サンつがる |
263g | 14.1 |
青森県・市川さん サンつがる の測定を行いました。
前回は、2024/9/10に測定を行っています。
測定日は、今年度分のサンつがるの受注・出荷開始直後で、
若い個体になります。 36玉サイズの個体です。
糖度:14.1度
前回糖度、13.2度よりも高い数値結果となりました。
今回、36玉サイズの測定も行って見ましたが、
そちらは13.4度と、前回糖度に近い数値となっていました。
果汁は多くなく、サクッと包丁で切りやすい状態で、
試食してみると水分・果汁が少ない分、
味が薄まらず濃い味・甘みが感じられました。
(吉田紗知子)
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|
| 2026/04/20 | 青森県 | 斎藤さんの岩木山りんご シナノゴールド |
292g | 15.8 |
青森県・斎藤さんの栽培される、
シナノゴールドの測定を行いました。
前回は、2024/11/12に測定を行っています。
【糖度】 13.7度➜15.8度
過去、アルファーで測定した
シナノゴールドの測定結果内でも高く、
又、同日に測定したサンふじの
15.3度よりも高い結果となりました。
味が濃く感じられました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|
| 2025/12/24 | 青森県 | 岩木山りんご・サンふじ | 368.0g | 15.0 |
青森県・斎藤さんの栽培される、サンふじの測定を行いました。
前回は、昨年の 2024/11/27に測定を行っています。
【糖度】 15.0度➜15.0度
昨年と同じ数値となりました。
試食してみると、甘味は強く感じられましたが、
若干果汁量が少なく感じられました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 重量 | 糖度 (Brix) |
|---|---|---|---|---|
| 2025/12/24 | 青森県 | 岩木山りんご・王林 | 357.0g | 14.5 |
青森県・斎藤さんの栽培される、王林の測定を行いました。
前回は、2023/11/29に測定を行っています。
【糖度】 15.7度➜14.5度
王林の中では、充分高い数値なのですが、
前回がとても良い数値であったため、下がったように見えてしまっています。
試食してみても、爽やかで食べやすい甘味が感じられました。
(吉田紗知子)