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アルファーは、販売する野菜や果物の、
その農産物の糖度や酸度、硝酸態窒素の残留値、ジャガイモのでんぷん価、トマトと人参のカロテノイドを測定してきました。
データ数だけでも、年数が多いだけに膨大になってきました。その中で、いろいろわかった事などもあります。
ここでは、新しいもので、面白いものを掲載していきます。
硝酸態窒素残留値と糖度・酸度 (野菜・フルーツ)
カロテノイド測定 (トマト にんじん)
ライマン価測定 (じゃがいも)
理科準備室 (自社測定までの模索)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| あん | 青い部分 | 白い部分 | 根元 | あん | 青い部分 | 白い部分 | 根元 | ||||
| 2026/11/12 | 長野県 | 百瀬さんのねぎ | 275g | 検出せず | 検出せず | 検出せず | 検出せず | 4.4 | 6.2 | 8.0 | 10.7 |
長野県・百瀬さんの、ねぎの測定を行いました。
百瀬さんは、今年からパプリカの取り扱いを開始した産地産ですが、
ねぎの測定は初めてです。
白ねぎで、品種は、松本一本太 です。
硝酸態窒素濃度は、全ての部分で検出しませんでした。
糖度数値について、
【あん】4.4度【青い部分】6.2度【白い部分】8.0度【根元】10.7度
となっていました。
アルファーで過去測定した、兵庫県・森下さんの白ねぎと近く、
本格的にねぎが甘くなる冬前の測定と考えると高い数値帯であると考えられます。
試食してみると、柔らかさというよりも、シャキッとした食感が強めです。
青い葉の部分は控えめでしたが、白い部分は強い甘みが感じられました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| あん | 青い部分 | 白い部分 | 根元 | あん | 青い部分 | 白い部分 | 根元 | ||||
| 2026/06/02 | 兵庫県 | 森下さんの白ねぎ | 120.0g | 検出せず | 検出せず | 検出せず | 検出せず | 6.4 | 7.2 | 8.1 | 10.6 |
兵庫県・森下さんの、白ねぎの測定を行いました。
アルファーでは、黒豆の取り扱いがある産地様で、
同産地の白ねぎを測定するのは初めてです。
硝酸態窒素濃度は、全ての部分で検出しませんでした。
糖度数値について、
【あん】6.4度【青い部分】7.2度【白い部分】8.1度【根元】10.6度
となっていました。
アルファーで過去測定した、同時期(季節)測定のネギの中でも、
高い数値結果となりました。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| あん | 青い部分 | 白い部分 | 根元 | あん | 青い部分 | 白い部分 | 根元 | ||||
| 2026/05/18 | 愛媛県 | ノムランドの清流ねぎ 鴨頭ねぎ |
30.7g | 検出せず | 検出せず | 検出せず | 検出せず | - | 7.2 | 7.3 | 6.5 |
愛媛県・ノムランド さんの、清流ねぎの測定を行いました。
品種は、鴨頭ねぎです。
前回は今年の2026/2/26に測定を行っています。
小ねぎのような細い姿で、白い部分がほとんど無い青ネギです。
葉の青い部分の内部に含まれる「あん」は、採取する事が出来ませんでした。
硝酸態窒素濃度は、全ての部分で検出しませんでした。
糖度数値について、
【青い部分】6.6➡7.2度【白い部分】6.4➡7.3度【根元】5.5➡6.5度
となっていました。すべての部分で数値が上がっています。
アルファーで過去測定したネギと比べると、栗原さんの白ねぎが近い数値帯となっています。
(吉田紗知子)
| 測定日 | 産地 | 品名 | 1本の重量 | 硝酸態窒素 (ppm) | 糖度 (Brix) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| あん | 青い部分 | 白い部分 | 根元 | あん | 青い部分 | 白い部分 | 根元 | ||||
| 2026/02/26 | 愛媛県 | ノムランドの清流ねぎ | 30.4g | 検出せず | 1.6 | 検出せず | 検出せず | - | 6.6 | 6.4 | 5.5 |
愛媛県・ノムランド さんの、清流ねぎの測定を行いました。
ダム湖近くの生産管理された圃場は、収穫期を迎えると、朝霧が立ち込めます。
と、商品案内HP※には記載がありました。
小ねぎのような細い姿で、白い部分がほとんど無い青ネギです。
葉の青い部分の内部に含まれる「あん」は、採取する事が出来ませんでした。
【青い部分】のみ、硝酸態窒素濃度が検出が出来、
1.6ppmという結果となりました。とても低い数値です。
糖度数値について、
【青い部分】6.6度【白い部分】6.4度【根元】5.5度
となっていました。
アルファーで過去測定したネギと比べると、栗原さんの白ねぎが近い数値帯となっています。
※【参考HP:ABOUT | 株式会社ノムランド】https://nomuland.official.ec/about
(吉田紗知子)