ニュージーランド産・防カビ剤不使用　ライムを測定しました。
前回は、2024/4/26に測定を行っています。
包丁で切った途端、爽やかないい香りが広がります。
緑色の緑色も、まんべんなく均一に染まっていました。

各数値は、
糖度:8.4度　酸度:8.04 糖酸比:1.04　と検出されました。

前回の測定数値、
糖度:8.6度　酸度:6.14 糖酸比:1.4　と比べると、
少し酸度の強さを感じます。

果汁割合は、47.0%(50.8ｇ個体から23.9g)となりました。
前回、50.8%と比べ少し低い数値となりました。
(吉田紗知子)

熊本県・吉田さんの甘夏を測定しました。 初めての測定になります。

各測定値は、
糖度12.6度 、酸度2.52度　　→　糖酸比5.00　
となりました。

同産地・しらぬいと同じように、酸度が2度台と高い結果となりました。
実際に食べてみても、強い酸味を感じます。
それだけでなく、甘さの中にほのかな苦味も感じられ、
全体的に、濃い味わいになっています。

(吉田紗知子)

長野県・市川さんの栽培される、サンふじの測定を行いました。
前回は去年の、2023/12/20に測定を行っています。

同日、青森県産・サンふじの測定も行いました。
青森県産と比較すると、
外皮の赤色が均等に濃く広がっている事がよくわかります。

「サン」ふじ、つまりは
「袋を被せず、外皮の色合いよりも甘さを優先した栽培方法」
で育ったりんごですが、
とても濃い色合いで育っています。

糖度は、13.8と検出されました。

前回測定時は、糖度:17.0でしたので、
低めの結果が出たと感じます。

試食してみると、口に入れた直後は甘味が強く広がります。
噛むにつれて、味が薄くなっていく速度が少し早いと感じました。
(吉田紗知子)

山形県・松本さんの、ブランデー香る渋抜き柿を測定しました。
前回は、昨年2023/11/17に測定を行っています。

糖度は15.5と検出されました。

前回と比べると、
15.9➡15.5　となり、
少し下がってはいますが同等の数値であると言えます。

一般的に柿の渋抜きは、炭酸ガス等で行いますが
こちらの庄内柿は、ブランデーで一つ一つ渋抜きを行います。

手間はかかりますが、高いアルコール度数のブランデーを使うことにより、
均等に渋抜きができ、炭酸ガスよりも、まろやかな甘みと
とろりとした口当たりに仕上がるとされています。

今回試食した際も、優しい甘味が口の中で広がりました。
(吉田紗知子)

徳島県産・佐々木さんが栽培する豊水を測定しました。
前回は、2023/8/23に測定を行っています。
豊水の品種かけあわせは、「幸水」と「石井早生・二十世紀」です。

上記のように、豊水は「幸水」を親に持つ品種である為、
見た目や味等、似ている箇所が多くあります。
違いとしては、幸水はやや平たく、豊水は丸みがある形状の差や、
幸水は酸味が少なく甘みが強い幸水に対し、
豊水は、程よい酸味を持っている点　等が挙げられます。

糖度は、14.9➡12.6と検出されました。

今回測定した個体は、前回(昨年)測定時にもみられた、
みつ症が発生している個体でした。

【みつ症について】
触ると一部だけ柔らかく、
切って確認すると、該当の部分は半透明になっています。

これが「みつ症」と呼ばれる生理障害で、
学術名称では「カルシウム欠乏症」と呼ばれています。
特に「豊水」種では起こりやすいそうです。

みつ症を発症した梨は、シャキッとした食感が無くなり、
食味が悪くなってしまいますが、
食べること自体に問題がありません。

又、糖度が高くなる場合や、逆に低くなる事もあるそうで、
今回の個体は「低くなる」が該当する個体とみられます。

みつ症になる原因は、
土壌改良や過剰な施肥、長雨や乾燥など様々ですが、
その中の一つに、「8月の急激な高温と乾燥」とあります。
去年に引き続き今年も、記録的な猛暑が連日続いている為、
大きな発症原因になっていると感じます。(吉田紗知子)

山形県東根市産・齊藤さんのシャインマスカットの
糖度測定と試食を行いました。
結果は17.0度でした。粒が大きかったです。

9月6日に、長野県・武居さんのシャインマスカットの
測定・測定も行われておりますが、
糖度の示す通り、斎藤さんのものの方が、
べた付きのない、さっぱりとした甘さのように思いました。
また、皮が若干口に残るように感じました。

実自体の味は、どちらもレベルの高い美味しさで、
甘みの後味や食感の違いは、好みの領域かと思いました。
(渡部智加)