人参　カロテノイド　測定

理科室

※表内の『 - 』は、未測定の項目です。

人参

測定日	産地	品名	硝酸態窒素 (ppm)	糖度
2025/1/23	兵庫県	フルーツ夢人参・八木さん	7.8	9.9
2025/1/23	熊本県	フルーツ夢人参福島さん	23.7	9.3
2025/1/23	熊本県	フルーツ夢人参・藤本さん	28.4	9.7
2024/12/06	熊本県	フルーツ夢人参・藤本さん	38.1	8.5

測定レポート　『兵庫県産　特別栽培　フルーツ夢人参・八木さん』

測定日	産地	品名	1本の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)	β-カロテン (㎍/100g)	α-カロテン (㎍/100g)	β-カロテン当量 (㎍/100g)
2025/1/23	兵庫県	フルーツ夢人参・八木さん	185.9ｇ	7.8	9.9	2,900	3,300	4,600

兵庫県・八木さんの人参を測定しました。
前回は、昨年2024/7/3に測定を行っています。

すり下ろした身に含まれる水分量が多く、絞った検査液も薄い色合いとなっていました。

硝酸態窒素は【前回】5.3ppm➜7.8ppm、
糖度は【前回】9.9度➜9.9度と検出されました。
糖度が前回(夏の時期)と同じ数値となっています。

カロテノイドの各数値は、
【前回】β-カロテン：3,900、α-カロテン：6,400、β-カロテン当量：7,100
➜β-カロテン：2,900、α-カロテン：3,300、β-カロテン当量：4,600
と検出されています。

全体的に、例年よりも低めの数値となっています。
(吉田紗知子)