トマト　カロテノイド　測定

理科室

※表内の『 - 』は、未測定の項目です。

とまと(大玉)

測定日	産地	品名	硝酸態窒素 (ppm)	糖度
2025/05/21	高知県	池さんフルーツとまと	検出せず	10.8
2025/05/21	高知県	池さんとさいずまとまと	検出せず	8.8
2025/05/21	長崎県	松尾さんなんぶとまと	検出せず	6.6
2025/04/09	高知県	池さんとさいずまとまと	検出せず	7.5
2025/04/09	長崎県	松尾さんなんぶとまと	検出せず	8.8

測定レポート　『高知県産　池さん　フルーツとまと』

測定日	産地	品名	1玉の重量	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)	リコペン (㎍/100g)	β-カロテン (㎍/100g)
2025/05/21	高知県	池さん　フルーツとまと	53.1ｇ	検出せず	10.8	1,921	1，127

高知県・池さんのとさいずまフルーツとまとを測定しました。
前回は、2022/12/21に測定を行っています。
画像のように、同産地の大玉とまとである、
とさいずまとまと(同日測定)とサイズ比較すると、
フルーツトマトの、中玉サイズ感がよくわかります。

品種は、どちらも「桃太郎」と同じ品種ですが、
池さんの育て方によって、
糖度がさらに高いとまとに仕上がっています。

【糖度】10.0度➜10.8度　
前回数値と近い数値ではありますが、少し高い結果となりました。
又、とさいずまとまとの糖度:8.8度と比べると、
数値差が際立ちます。

【リコペン】2,982➜1,921
【β-カロテン】1,016➜1,127
全体的に、少し控えめな数値となりました。

(吉田紗知子)

ミニトマト

測定日	産地	品名	硝酸態窒素 (ppm)	糖度
2025/07/24	岐阜県	谷下さんの Organicミニトマト	検出せず	8.7
2025/07/24	北海道	渡邊さんのイエローミニトマトエコスイートレモン	検出せず	9.9
2025/07/15	北海道	無限樹のミニトマトキャロル10	検出せず	7.4
2025/07/15	北海道	渡邊さんのミニトマトエコスイート	検出せず	9.3

測定レポート　『岐阜県産　有機栽培　谷下さんのOrganicミニトマト』

測定日	産地	品名	1玉の重量	色	品種	硝酸態窒素 (ppm)	糖度 (Brix)	リコペン (㎍/100g)	β-カロテン (㎍/100g)
2025/07/24	岐阜県	谷下さんの有機栽培 Organicミニトマト	24.7g	赤	エコスイート	検出せず	8.7	9,586	1,856
			16.0g	黄	ナポリターナカナリア	検出せず	9.1	2,821	324
			25.6g	黒	トスカーナバイオレット	検出せず	8.7	4,469	703
			16.1g	橙	ピッコラカナリア	検出せず	9.6	2,982	1,569
			24.2g	緑	サリーナエメラルド	検出せず	8.2	479	824

岐阜県・谷下農園さんのミニトマトを測定しました。
昨年、同産地の大玉・中玉トマトの測定を行っていますが、ミニトマトは、初めて測定を行います。
今回、5種類の色が違うミニトマトを、サンプルに頂いています。

【赤】エコスイート　
糖度: 8.7度　【リコペン】9,586 ppm　【β-カロテン】1,856 ppm

【黄】ナポリターナカナリア　
糖度: 9.1度　【リコペン】2,821 ppm　【β-カロテン】324 ppm

【黒】トスカーナバイオレット　
糖度: 8.7度　【リコペン】4,469 ppm　【β-カロテン】703 ppm

【橙】ピッコラカナリア　
糖度: 9.6度　【リコペン】2,982 ppm　【β-カロテン】1,569 ppm

【緑】サリーナエメラルド　
糖度: 8.2度　【リコペン】479 ppm　【β-カロテン】824 ppm

カロテノイド数値は赤い色素である為、赤色に遠い色品種であるほど数値が低い・不安定です。
どの品種も全体的に、夏時期のミニトマトと考えると、高い糖度数であると思われます。

(吉田紗知子)